Більшість людей зберігають на кухні набір із десяти клинків, але користуються лише двома. Решта тупиться без діла, займає місце і створює ілюзію, що для приготування потрібен цілий арсенал. Насправді все навпаки. Професійні кухні вже давно звузили свій інструментарій до так званої кухарської трійки: шеф-ніж, універсальний ніж і маленький ніж для чищення. Між цими трьома лезами майже немає перетину в роботі, і саме тому вони закривають переважну більшість домашніх завдань. Шеф-ніж із клинком 17–20 см ріже, шаткує та рубає розгойдуванням. Універсальний ніж на 15–17 см виграє там, де великий клинок здається занадто масивним. А компактний ніж на 10–12 см ідеально лягає в долоню для точних робіт. Коли ви розумієте призначення кожного леза, вибір звужується сам. Детальніше про те, які види кухонних ножів дійсно потрібні вдома, читайте тут:
savaknife.com/types-of-kitchen-knives-and-uses 
